Ayant ouvert une boîte de conserve énorme de pois chiches, j’ai cherché une façon nouvelle de les accommoder pour l’apéritif. J’ai donc fait un houmous d’épinards accompagné de petites boulettes de pois chiches. Attention, elles se distinguent très clairement de falafel, ce sont littéralement des boulettes de pois chiches. La nuance étant surtout dans la texture, celles-ci vont être délicieuses mais un peu plus sèches bien moins fournies que des falafels qui, de plus, supposent que les pois chiches soient cru.
Or là il me fallait faire avec des pois chiches bien cuits.
La levure de bière dans la recette, amène un petit goût très agréable qui s’accommode très bien avec le pois chiche. Rajouter des épices riches en goûts et vous aurez une petite merveille simple, légère, naturellement protéinée (mais totalement vegan) et s’accommodant très bien en bouchée apéritive.
Ingrédients faciles à trouver ou souvent dans nos placards, et très peu cher, c’est un vrai passe partout des apéros.
C’est une recette simple et délicieuse, à agrémenter avec une petite sauce légère tahin et menthe.
Ingrédients :
- 180gr de pois chiches cuits et égouttés
- 30 gr levure de biere
- 1 gousse d’ail
- Epices (sel, poivre et garam masala pour moi)
- Huile de sésame grillée
Fabrication :
- Mixer les pois chiches, la levure de bière, la gousse d’ail, et les épices.
- Faire des boulettes avec vos mains, normalement la pâte ne colle pas au doigts et se tient très bien.
- Placer les boules dans un récipient et arrosez les d’huile de sésame, remuez pour bien imprégner.
- Enfournez à 190° pour 25 min, laissez refroidir
A servir avec une sauce fraîche citron et tahini ou du houmous aux épinards.
OPTIONNAL :
Sauce fraîche falafel : Mélanger 1 CS de yaourt de soja avec une CS de tahin et 1 CS, 1 CC d’huile de sésame grillée, et 1 CC de jus de citron. Bien salé et poivré.
